Este uleiul tău de gătit zilnic sănătos? Verificați ce tipuri sunt recomandate și care nu

Dacă ai crezut întotdeauna că singurul ulei de gătit sănătos este uleiul de măsline, atunci te înșeli. Uleiul de măsline este una dintre cele mai sănătoase opțiuni de ulei de gătit, dar nu este singura.

Trebuie să fi observat și prețul petrolului pe diferite piețe. Vă puteți întreba care este diferența dintre ele. Ei bine, dacă ești curios care ulei de gătit este cel mai sănătos, ar trebui să citești acest articol până la sfârșit.

Citește și: Nu uitați să fiți invitat la chat, iată evoluția fătului de 6 luni care le face pe mame să iubească mai mult

Care este cel mai sănătos ulei de gătit?

Uleiul de gătit poate fi catalogat drept ulei de gătit sănătos dacă ia în considerare doi factori, și anume conținutul de grăsimi saturate și punctul de ardere a uleiului. Punctul de ardere al uleiului este temperatura la care uleiul începe să crească și își pierde integritatea.

Dacă uleiul începe să fumeze și depășește această temperatură, poate elibera substanțe chimice care conferă alimentelor gustul amar și această afecțiune provoacă și formarea de radicali liberi care pot fi dăunători sănătății.

În ceea ce privește nivelurile de grăsimi saturate din ulei, Ghidurile dietetice ale USDA pentru americani recomandă limitarea grăsimilor saturate la mai puțin de 10% din caloriile zilnice. Deci ar trebui să alegeți un ulei cu puțin conținut de grăsimi saturate.

Acordați atenție stabilității sale pentru a alege cel mai sănătos ulei de gătit

Când gătiți la foc mare, veți dori să utilizați un ulei care este stabil și nu se oxidează și nu devine rânced. Când uleiurile sunt oxidate, ele pot forma radicali liberi și compuși nocivi care, desigur, nu sunt buni pentru consum.

Cel mai important factor în determinarea rezistenței unui ulei la oxidare, atât la căldură mare, cât și la cea scăzută, este gradul de saturație relativă a acizilor grași din acesta.

Grăsimile saturate au doar legături simple în molecula de acid gras. Grăsimile mononesaturate au o legătură dublă, iar grăsimile polinesaturate au două sau mai multe legături. Această dublă legătură este reactivă chimic și sensibilă la căldură.

Grăsimile saturate și grăsimile mononesaturate sunt destul de rezistente la căldură, dar uleiurile bogate în grăsimi polinesaturate trebuie evitate pentru gătit.

Stabilitatea uleiului de gătit. Fotografie www.harvard-health.com

Cele mai sănătoase tipuri de ulei de gătit

Potrivit Asociației Americane a Inimii (AHA), tipul potrivit de ulei poate fi o sursă de grăsimi sănătoase, de care organismul are nevoie. Unele dintre cele mai sănătoase tipuri de ulei de gătit pe care le puteți folosi includ:

1. Ulei de măsline

Uleiul de măsline este cunoscut a fi bogat în acizi grași mononesaturați și antioxidanți.

Un studiu din 2014 publicat pe Pubmed.gov a constatat că acizii grași mononesaturați din uleiul de măsline pot reduce riscul de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.

Uleiul de măsline extravirgin are un punct de fum relativ scăzut, făcându-l bun pentru prăjire la foc mediu sau pentru prăjire sub această temperatură. Este, de asemenea, un plus grozav pentru pansamente din cauza gustului său picant.

2. Ulei de avocado

Acest ulei, derivat din pulpa presată de avocado, are un gust blând și un punct de fum ridicat, făcându-l perfect pentru aproape orice scop de gătit în bucătărie.

Uleiul de avocado are unul dintre cele mai ridicate niveluri de grăsimi mononesaturate sănătoase dintre toate uleiurile și este, de asemenea, sărac în grăsimi polinesaturate.

Aceste uleiuri tind să fie puțin mai scumpe, dar multe mărci le oferă în recipiente de pulverizare, astfel încât să puteți controla cât de mult folosiți când gătiți.

3. Ulei de susan

Uleiul de susan este bogat în grăsimi mononesaturate și polinesaturate, dar are și un conținut scăzut de grăsimi saturate. Acest ulei conține sesamol și sesamină, care sunt antioxidanți puternici. Uleiul de susan are, de asemenea, potențialul de a scădea tensiunea arterială.

4. Ulei de lumânare

Acest ulei conține grăsimi mononesaturate, uleiul de alune are un punct de fum ridicat și este potrivit pentru temperaturi ridicate ale cuptorului. La fel ca uleiul de avocado, uleiul de alune oferă, de asemenea, un bonus suplimentar de vitamina E.

5. Ulei de arahide

Uleiul de arahide este compus din grasimi mononesaturate, uleiul de arahide are un punct de fum ridicat si poate fi folosit pentru orice tip de gatit.

Din păcate, acest ulei poate face ca toate felurile de mâncare să aibă gust de nuci. Prin urmare, poate te vei gândi de două ori să folosești acest tip de ulei pentru gătit.

6. Ulei de canola

Acest ulei este în mare parte grăsimi nesaturate și are un punct de fum ridicat, ceea ce îl face o alegere versatilă pentru gătit. Daca vrei ceva prajit, uleiul de canola poate fi o optiune.

7. Ulei de alge

Uleiul de alge sau uleiul de alge conține mulți antioxidanți și are un punct de fum ridicat. Datorită gustului său neutru, acest ulei poate fi folosit în aproape orice tip de gătit.

Rețineți că uleiul de alge este relativ nou pe piață, așa că tinde să fie puțin mai scump decât alte uleiuri.

Citește și: Dezvoltarea bebelușului la 3 luni: mamele pot începe să doarmă bine!

Tipuri de ulei de gătit care ar trebui evitate

Există mai multe tipuri de ulei pe care ar trebui să le limitați sau să le evitați, deoarece utilizarea excesivă poate cauza probleme de sănătate. Printre altele sunt:

1. Ulei de cocos

Uleiul de cocos are un conținut ridicat de grăsimi saturate. Uleiul de cocos are o cantitate mare de acizi grași cu lanț mediu, care sunt mai greu de transformat pentru organism în grăsime stocată. Cei cu colesterol ridicat ar trebui să evite uleiul de cocos.

2. Ulei de palmier

Uleiul de palmier este, de asemenea, bogat în grăsimi saturate. Persoanele cu risc de boli de inima, diabeticii ar trebui să urmărească cu atenție consumul de grăsimi saturate și să evite sursele de grăsimi precum uleiul de palmier.

3. Uleiuri etichetate „parțial hidrogenate”

Uleiurile parțial hidrogenate sunt uleiuri cu conținut de grăsimi trans. Aceste grăsimi pot crește riscul de boli de inimă.

Deci, acestea sunt câteva tipuri de ulei de gătit sănătos pe care le puteți folosi. Alegerea uleiului de gătit potrivit poate afecta alimentele pe care le consumați în fiecare zi sănătos după ce ați fost gătite folosind acel ulei.

Dacă aveți întrebări suplimentare despre alte afecțiuni de sănătate, vă rugăm să discutați direct cu medicul nostru pentru o consultație prin Good Doctor 24/7. Partenerii noștri medici sunt gata să ofere soluții. Haide, descarcă aici aplicația Good Doctor!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found