Conținutul de cianură în manioc, poate provoca otrăvire?

Maniocul este unul dintre tuberculii care se găsesc ușor în Indonezia. Cu toate acestea, nu mulți oameni știu că există anumite substanțe în el, care sunt adesea considerate periculoase.

Substanța este cianura. Ca un tip de substanță care este considerată toxică, maniocul este uneori considerat a avea un efect negativ asupra organismului.

Prin urmare, este important să cunoașteți pașii potriviți pentru a o procesa. Deci, este adevărat că maniocul poate otrăvi pe cineva? Haide, vezi recenzia următoare!

Conținutul nutrițional al maniocului și beneficiile sale

Manioc este un tubercul care este bogat în nutrienți. Având carbohidrați și calorii mari, mulți oameni fac din manioc un aliment de bază, altul decât orezul.

Un recipient de dimensiuni medii care conține manioc are următorul conținut:

  • Calorii 330 kcal
  • 2,8 grame de proteine
  • Carbohidrați 78,4 grame
  • 3,7 grame de fibre
  • Calciu 33 miligrame
  • Magneziu 43 miligrame
  • Potasiu 558 miligrame
  • Vitamina C 42 miligrame

În plus, maniocul are, de asemenea, mulți acizi naturali găsiți în mod obișnuit în produsele vegetale, cum ar fi tiamina, riboflavina și niacina. Aceste diverse conținuturi pot oferi beneficii bune pentru organism, cum ar fi:

  • Ajută la hidratarea pielii
  • Ai grijă de sistemul digestiv
  • Prevenirea cancerului
  • Depășirea diareei
  • Menține sănătatea ochilor
  • Calmează durerile de cap
  • Depășirea problemelor articulare
  • Ameliorează inflamația
  • Vindecă rănile
  • Bun pentru femeile însărcinate
  • Întăriți sistemul imunitar
  • Scăderea tensiunii arteriale
  • Menține sănătatea nervilor

Citește și: Folosite adesea ca ingrediente pentru legume și legume proaspete, acestea sunt beneficiile frunzelor de manioc pe care trebuie să le cunoști

Despre cianura din manioc

Nu mulți oameni știu că maniocul conține cianura, o substanță toxică care poate pune în pericol siguranța. Citat din Știri medicale de azi, Cianura din manioc este naturală și nu va fi dăunătoare dacă este procesată în mod corect.

Centrul pentru Siguranța Alimentelor explicat, cianura din manioc este sub formă de glicozide cianogenice, compuși găsiți la peste 2.000 de specii de plante.

Otrava poate pune viața în pericol atunci când mănânci manioc crudă. Adică, cianura din manioc nu va dăuna dacă este gătită corespunzător.

Ar putea exista otrăvire din cauza consumului de manioc?

Cei doi constituenți principali ai cianurii din manioc sunt linamarina (95 la sută) și lotaustralin (5 la sută). În acest proces, linamarina va forma aceton cianohidrina, care se descompune ușor într-un mediu cu temperatură și pH ridicate.

Corpul uman are un pH și o temperatură ridicate. Dacă maniocul este consumat fără prelucrare prealabilă (aka gătit), atunci acetona sinohidrina se va descompune în organism. Dar dacă este gătită mai întâi, sinohidrina acetonă se va descompune înainte de consum, deci nu mai este periculoasă.

Vorbind despre otrăvirea din cauza consumului de manioc, este foarte posibil. Cu toate acestea, numărul de cazuri la nivel mondial este relativ mic. La om, semnele clinice ale intoxicației cu cianură includ:

  • Respirație rapidă
  • Tensiunea arterială scade drastic
  • Durere de cap
  • Dureri de stomac
  • Gag
  • Diaree
  • Confuzie
  • TIC nervos
  • Convulsii

Moartea din cauza otrăvirii cu cianură poate apărea atunci când nivelurile din organism depășesc limitele capacităților umane de detoxifiere. Nivelul letal acut de cianură de hidrogen pentru oameni este de 0,5 până la 3,5 mg per kilogram de greutate corporală.

Citește și: Trăiește mai sănătos cu ghiduri de nutriție echilibrată, cum să o faci?

Cum se elimină cianura din manioc

După cum sa explicat deja, cel mai bun mod de a elimina conținutul de cianură din manioc este să-l gătești. Expunerea la temperaturi ridicate poate accelera procesul de descompunere a cianurii, astfel încât nu va dăuna organismului atunci când este consumată.

Raportat Standarde alimentare Australia-Noua Zeelandă (FSANZ), Conținutul de cianură din manioc poate fi îndepărtat prin următorii pași:

  • Curata radacina de manioc, apoi tai-o felii
  • Expune manioc la temperaturi ridicate pentru a descompune compușii conținuti în cianura. Fierberea este cea mai bună modalitate de a elimina cianura. De asemenea, le puteți coace sau prăji până sunt moi și perfect fierte
  • Dacă alegeți să o încălziți cu apă clocotită, aruncați apa fiartă fără reziduuri

Pașii de mai sus se aplică și produselor congelate de manioc. În ceea ce privește produsele procesate, cum ar fi făina de tapioca și făina de manioc, nu este nevoie să o încălziți ca în pașii de mai sus. Produsele procesate sunt relativ sigure deoarece au trecut printr-un proces de descompunere.

Ei bine, aceasta este o trecere în revistă a conținutului de cianură din manioc și a modului corect de a scăpa de ea. Nu mâncați niciodată manioc crud pentru a evita riscul de otrăvire cu cianură, OK!

Asigurați-vă că vă verificați în mod regulat sănătatea dumneavoastră și a familiei dvs. prin Good Doctor 24/7. Descarca Aici pentru a se consulta cu partenerii noștri medici.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found