Zahăr sau zahăr brun: care este mai benefic pentru sănătate?

Zahărul este o componentă importantă în prepararea alimentelor și a băuturilor, deoarece poate da un gust dulce. Cu toate acestea, recent, utilizarea zahărului brun (zahar brun) este din ce în ce mai solicitat în băuturile contemporane. Deci, ar trebui să folosiți zahăr granulat sau zahăr brun?

Care sunt diferențele dintre cele două tipuri de zahăr? Și care este mai sănătos pentru organism? Haide, vezi recenzia următoare!

Diferența dintre zahăr granulat și zahăr brun

Zaharul si zaharul brun sunt ambii indulcitori naturali derivati ​​din plante. Zahărul granulat provine din trestie de zahăr, în timp ce zahărul brun provine din plantele de sfeclă.

Deși, cea mai mare parte a zahărului brun de astăzi este și un amestec de zahăr alb acoperit cu melasă (sirop derivat din zahăr). Melasa este ceea ce face zaharul brun mai inchis decat zaharul granulat.

Conținut de zahăr și zahăr brun

Zahărul granulat și zahărul brun au același conținut, dar nivelurile sunt diferite. Raportat de la linie de sănătate, Zahărul brun este considerat superior deoarece conține mai mult calciu, fier și potasiu.

Chiar și așa, numărul nu este foarte semnificativ. Astfel, zahărul brun nu poate fi folosit ca sursă principală de vitamine și minerale.

Vorbind despre calorii, zahărul brun are mai puține niveluri decât zahărul granulat, deși diferența nu este prea mare. O lingurita sau patru grame de zahar brun contine 15 calorii. În timp ce zahărul cu aceeași doză, are 16,3 calorii.

În afară de aceste mici diferențe, atât zahărul granulat, cât și zahărul brun tind să fie similare când sunt privite din punct de vedere nutrițional. Principala diferență dintre cele două este doar culoarea și gustul.

Procesul de fabricare a zahărului și a zahărului brun

Atât zahărul granulat, cât și zahărul brun sunt produse din trestie de zahăr și plante de sfeclă care sunt de obicei cultivate în climat tropical. Ambele plante trec prin același proces pentru a produce zahăr. Cu toate acestea, metoda folosită pentru a-l procesa în zahăr este relativ diferită.

Lichidul sau sucul din cele două plante este extras, purificat și apoi încălzit pentru a forma un sirop maro gros numit melasă. În zahărul granulat, melasa este procesată continuu și îndepărtată până când formează cristale.

În ceea ce privește zahărul brun, melasa se amestecă din nou în zahăr alb până devine maro (încă sub formă de cristale).

În zahărul brun integral, prelucrarea nu este purificată încă de la procesul inițial, astfel încât melasa rămâne atașată și culoarea nu se schimbă sau rămâne maro natural.

Care este mai sanatos?

Zahărul este încă zahăr, ceea ce înseamnă că nu există nicio diferență semnificativă între cele două când este privit din conținut. Cu toate acestea, zahărul brun poate fi ușor superior în ceea ce privește cele trei minerale menționate mai sus. Aceasta nu poate fi separată de melasa conținută în ea.

Deși zahărul brun are un conținut mai mare de minerale, cantitatea este totuși mai puțin decât suficientă pentru a oferi un efect sănătos asupra organismului. Da, ai putea spune, aproape că nu există beneficii pentru sănătate care să poată fi luate din zahărul brun.

Deci, alegerea zahărului sau a zahărului brun este o chestiune de gust, nu de efectele sale pozitive asupra sănătății. De fapt, dacă este consumat în exces, fie zahărul granulat, fie zahărul brun pot provoca atât diabet, cât și boli de inimă.

Din acest motiv, este foarte important să vă limitați aportul zilnic de zahăr. conform Asociația Americană a Inimii, un bărbat nu ar trebui să consume mai mult de nouă lingurițe de zahăr (36 de grame sau aproximativ 150 de calorii) pe zi.

În ceea ce privește femeile, cantitatea recomandată este sub șase lingurițe (25 de grame sau aproximativ 100 de calorii) pe zi. Luați în considerare de fiecare dată când beți o băutură îmbuteliată. O cutie de sifon, de exemplu, conține opt lingurițe (32 de grame) de zahăr adăugat.

Citește și: Diabet: Haide, identifică cauzele înainte să fie prea târziu

Utilizarea zahărului în feluri de mâncare

Utilizarea zahărului granulat sau a zahărului brun depinde cu adevărat de fiecare fel de mâncare. Înlocuirea zahărului alb cu zahăr brun în rețete va afecta culoarea și gustul. Alimentele sau băuturile cărora li se administrează zahăr brun vor fi maronii ca caramelul.

Pe de altă parte, utilizarea zahărului granulat în alimente sau băuturi are de obicei un efect redus asupra culorii vasului în sine. Pentru gust, zahărul brun este mai dulce decât zahărul granulat.

Ei bine, asta este diferența dintre zahărul granulat și zahărul brun pe care trebuie să o știi. Atât zahărul granulat, cât și zahărul brun au ambele un gust distinctiv, astfel încât utilizarea lor este adaptată alimentelor sau băuturii. Totuși, totuși limitați consumul pentru a nu face diabet, da!

Asigurați-vă că vă verificați în mod regulat sănătatea dumneavoastră și a familiei dvs. prin Good Doctor 24/7. Ai grijă de sănătatea ta și a familiei tale cu consultații regulate cu medicii noștri parteneri. Descărcați aplicația Good Doctor acum, faceți clic pe acest link, OK!