Gătirea sănătoasă a ouălor și beneficiile sale pentru organism
Ouăle sunt unul dintre alimentele bogate în nutrienți la un preț scăzut. Dar felul în care un ou este gătit îi poate afecta nutriția.
Gătirea ouălor face ca proteinele din ele să fie mai ușor de digerat. De asemenea, poate face ca vitamina biotina să fie mai probabil să fie utilizată de organism. De aceea este important să gătiți ouăle înainte de a le mânca.
Cum să gătești ouăle în mod sănătos
Iată câteva dintre cele mai sănătoase și populare moduri de a găti ouă. Următoarea metodă de a găti ouăle poate fi combinată și cu alte alimente sănătoase.
Ou fiert cu coajă
Puteți fierbe ouăle direct cu coaja. Fierbeți ouăle într-o oală cu apă clocotită timp de 6 până la 10 minute, în funcție de cât de gătite doriți să fie.
Cu cât o fierbi mai mult, cu atât ouăle vor fi mai dure. Aceasta este una dintre cele mai simple moduri de a găti ouă.
Oua fierte tari
Puteți fierbe și fără coajă. Trebuie doar să spargi oul și să pui conținutul într-o oală cu apă clocotită, în jur de 71 până la 81 de grade Celsius. Gătiți ouăle la căldură timp de 2,5 până la 3 minute.
Ou prajit
Folosește puțin ulei pentru a prăji ouăle. Încinge uleiul care a fost turnat într-o tigaie. Apoi spargeți ouăle și puneți-le în tigaie.
Se fierb ouăle fără a-și schimba forma, cu gălbenușurile intacte. Gătiți până când este gătit într-un vas de ouă, cunoscute în mod obișnuit sub numele de coaste.
Omletă
Acesta este un fel de mâncare care seamănă aproape cu ouăle prăjite. Diferența este spargeți oul și puneți-l mai întâi în recipient. apoi bate oul, apoi pune-l intr-o fata incinsa caruia i s-a dat ulei.
Omletă
Un alt mod simplu de a găti ouă este omletă. Bate ouăle și pune-le într-o tigaie unsă cu ulei încins. Se amestecă ouăle și se fierbe la foc mic până când ouăle sunt fierte.
De asemenea, puteți coace ouă în cuptor și le puteți servi cu alte alimente sănătoase.
Beneficiile gătirii ouălor
După cum am menționat deja, gătitul ouălor va face nutrienții din ele mai ușor de digerat de către organism. Printre ei:
Proteină
Cercetările arată că ouăle încălzite sunt mai ușor de digerat.
Se crede că acest lucru se datorează faptului că căldura provoacă modificări structurale ale proteinei din ou, făcându-l mai ușor de digerat.
Pentru că în ouăle crude, compușii mari de proteine se separă unul de celălalt și sunt înfășurați în structuri complicate, răsucite.
Când proteinele sunt gătite, căldura rupe legăturile slabe care le țin împreună. Proteina formează apoi noi legături cu alte proteine din jurul ei. Această nouă legătură devine mai ușor de digerat de către organism.
Biotina
Ouăle sunt o sursă bună de biotină. Biotina este un nutrient necesar atunci când organismul metabolizează grăsimea și zahărul. Acest nutrient este cunoscut și sub denumirea de vitamina B7 sau vitamina H.
În ouăle crude, o proteină numită avidină se leagă de biotină. Deci nu poate fi folosit de organism. Dar, după gătit, modificările în structura proteinelor fac ca biotina să fie mai susceptibilă de a fi absorbită de organism.
Gătitul ucide și bacteriile de pe ouă
Gătitul ouălor distruge bacteriile dăunătoare. Acest lucru îl face mai sigur pentru consum.
Consumul de ouă crude poate provoca otrăvire din cauza prezenței bacteriilor. În special pentru persoanele cu risc crescut, cum ar fi sugarii, copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă.
Dacă doriți să mâncați ouă crude sau insuficient fierte, nu uitați să:
- Păstrați ouăle într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi în frigider
- Curățați-vă mâinile și asigurați-vă că folosiți ustensile curate când gătiți ouă pe jumătate
- Evitați să folosiți ouă care au fost păstrate prea mult timp. Sau atunci când îl cumperi din supermarket, asigură-te că îl consumi nu mai târziu de data specificată
Sfaturi atunci când gătiți ouă
Gătirea ouălor poate face într-adevăr mai ușor ca proteinele și biotina să fie mai ușor absorbite și digerate de către organism. Dar gătitul ouălor poate deteriora și alți nutrienți.
Studiile arată că gătitul ouălor le poate reduce conținutul de vitamina A cu aproximativ 17 până la 20 la sută. În plus, cantitatea de antioxidanți este redusă și atunci când ouăle sunt gătite.
Metodele de gătit precum fierberea, prăjirea pot reduce cantitatea anumitor antioxidanți cu 6 până la 18 la sută.
Modul de a ocoli acest lucru este să gătești într-un timp mai scurt. Per total, conform celor scrise din Healthline, s-a demonstrat că timpii de gătire mai scurti, inclusiv la temperaturi ridicate, rețin mai mulți nutrienți.
În plus, trebuie să fii atent și la folosirea focului atunci când gătești ouă. Pentru că utilizarea căldurii mari poate oxida colesterolul din ouă. Se crede că aceasta afectează nivelul de colesterol din sânge.
Deși nimeni nu a legat direct această oxidare cu un risc crescut de boli de inimă.
Consultați-vă problemele de sănătate și familia prin serviciul Good Doctor 24/7. Partenerii noștri medici sunt gata să ofere soluții. Haide, descarcă aici aplicația Good Doctor!