hunterpage.net

Seitanul este un înlocuitor de carne făcut dintr-un amestec de gluten de grâu și apă.

Popular printre vegani, seitanul este adesea promovat ca o alternativă bogată în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați la proteinele animale.

Acest articol va trece în revistă lucruri despre seitan, de la conținutul nutrițional din el până la modul cel mai bine de a-l procesa în alimente delicioase.

Citeste si: Vrei să începi o dietă vegană? Să cunoaștem Ghidul Precis

1. Ce este seitanul?

Seitanul este un tip de proteină vegană care provine din China și este foarte popular în toată Asia.

Seitanul este adesea folosit ca sursă alternativă de proteine ​​pentru vegani și vegetarieni, care sunt intoleranți la alimentele pe bază de soia.

Spre deosebire de tofu, tempeh sau alte proteine ​​vegetale, seitanul este făcut din gluten.

Glutenul este o proteină din făină care face aluatul elastic și are o textură foarte moale. Deși ambele sunt făcute din gluten, seitanul nu este pâine.

2. Conținutul nutrițional al seitanului

Raportat de la Healthline, o porție de seitan făcută dintr-o uncie de gluten de grâu esențial, conține următorii nutrienți:

1. Calorii: 104
2. Proteine: 21 grame
3. Seleniu: 16% din doza zilnică de referință (RAH)
4. Fier: 8% din RAH
5. Fosfor: 7% din RAH
6. Calciu: 4% din RAH
7. Cupru: 3% din RAH

Seitanul este cunoscut pentru un conținut foarte scăzut de carbohidrați, deoarece tot amidonul care se găsește în mod normal în făina de grâu este spălat în procesul de fabricație.

Acest lucru se poate observa dintr-o porție de seitan care conține doar 4 grame de carbohidrați. Deoarece cerealele integrale sunt, de asemenea, aproape fără grăsimi, seitanul conține, de asemenea, mai puține grăsimi. Se știe că o porție conține doar 0,5 grame de grăsime.

3. Cum să cultivi seitan

Raportat de la Vii puternic, seitanul este renumit pentru textura sa care este mai asemănătoare cu carnea decât tofu, tempeh și alți înlocuitori de carne. Cu toate acestea, din punct de vedere al gustului, seitanul este probabil cel mai asemănător cu puiul sau ciupercile.

Seitanul poate fi gătit cu ușurință în multe feluri. Puteți să-l feliați subțiri și să îl soțiți pe grătar înainte de a-l folosi în salate sau sandwich Pentru mic dejun. Seitanul poate fi si prajit, fiert sau la gratar.

Având în vedere că textura sa absoarbe bine aromele, seitanul poate fi ușor integrat în aproape orice fel de mâncare. Nu e de mirare că este adesea folosit în tocănițe sau prăjiți. Puteți chiar transforma seitan în umplutură burgeri.

Practic, puteți folosi această proteină în feluri de mâncare în același mod în care ați folosi carnea sau orice alt înlocuitor de carne.

Citeste si: Vegetarieni, aceasta este alegerea surselor de proteine ​​non-carne

4. Lucruri la care trebuie să fii atent

Ingredientul principal pentru prepararea seitanului este făina. Prin urmare, ar fi bine ca oamenii care nu pot mânca grâu sau gluten, să evite acest aliment.

Printre acestea se numără persoanele cu alergii, sensibilități sau intoleranțe la grâu sau gluten și în special cele cu boala celiacă, o boală autoimună gravă declanșată de gluten.

Acest lucru se datorează faptului că seitanul este practic doar gluten de grâu și apă. Deci, consumul acestuia poate provoca o reacție foarte intensă la oricine nu poate tolera glutenul.

Trebuie remarcat faptul că seitanul preambalat este, de asemenea, foarte probabil să aibă un nivel ridicat de sodiu adăugat. Așa că ești sfătuit să citești întotdeauna cu atenție etichetele alimentelor pentru a monitoriza cantitatea de sodiu conținută în acestea.

5. Doza de consum de seitan pentru a satisface nevoile nutriționale zilnice ale veganilor

Potrivit VRG, pentru a îndeplini recomandările de proteine, veganii adulți de sex masculin moderat activ au nevoie doar de 2,2 până la 2,6 grame de proteine ​​la 100 de calorii. În timp ce femeile vegane adulte moderat active au nevoie doar de 2,3 până la 2,8 grame de proteine ​​la 100 de calorii.

Aceste recomandări pot fi îndeplinite cu ușurință din surse de proteine ​​vegane, inclusiv seitan. În același site menționat, 300 de grame de seitan conțin 15,6 grame de proteine ​​la 100 de calorii.

Aceasta înseamnă că un vegan își poate satisface necesarul zilnic de proteine ​​consumând aproximativ 2 grame de seitan.

Diferiți alți nutrienți din alimente pot fi solicitați de experții de la Good Doctor la serviciul 24/7. Partenerii noștri medici sunt gata să ofere soluții. Haide, descarcă aici aplicația Good Doctor!