hunterpage.net

Alimentele care sunt procesate prin prăjire sunt preferate pentru că sunt savuroase. Dar acum există o nouă tehnică de prăjire despre care se spune că este mai sănătoasă și anume prăjirea în vid.

E adevarat prăjirea în vid mai sanatos pentru organism?

Gătitul sănătos nu necesită cu adevărat să fii un mare bucătar. Doar că ai nevoie de tehnicile de gătit potrivite. Una dintre ele este realizarea tehnicii prăjirea în vid.

Potrivit unui studiu realizat Jurnalul Internațional de Știința Alimentară că caracteristicile alimentelor care se realizează cu tehnica prăjirea în vid va avea o culoare, o textură și un gust mai optime.

Ingrediente sanatoase se prajesc cu prăjirea în vid

În plus, conținutul de ulei produs prin această tehnică prăjirea în vid a fost relativ scăzută, chiar dacă prăjirea la temperaturi scăzute. Nu numai atât, în jurnal Jurnalul Internațional de Știința Alimentară menționează chiar tehnica prăjirea în vid poate fi folosit ca alternativă de prăjire pentru viitor.

În general, tehnicile de prăjire produc calorii mari. Când sunt gătite prin prăjire, alimentele eliberează apa din ea și absoarbe grăsimea din ulei, crescând numărul de calorii din alimente.

Cantitatea crescută de grăsimi și calorii derivate din aceste uleiuri nu este bună pentru organismul uman. Desigur, acest lucru poate crește riscul apariției diferitelor boli, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și obezitatea.

Dar va fi foarte diferit dacă o faci cu tehnică prăjirea în vid adică folosind metoda de joasă presiune, aproape egală cu condiția de vid.

Această tehnică se realizează într-un recipient închis și folosește o temperatură mai scăzută în comparație cu tehnicile obișnuite de prăjire.

Dacă faci tehnică prăjirea în vid, grasimea absorbita din ulei in timpul procesului de prajire este redusa astfel incat nutrientii din alimente vor fi mentinuti.

In prezent tehnica prăjirea în vid Se poate face pe orice aliment. Dar prăjirea în vid este încă mai des folosit de industria alimentară pentru a face chipsuri de fructe sau legume.

Proces de prăjire cu prăjirea în vid

După cum am menționat mai devreme că prăjirea prin tehnică prăjirea în vid efectuate la temperaturi scăzute. Acest lucru este, desigur, foarte diferit dacă utilizând procesul normal, uleiul de gătit va atinge un punct de fierbere de aproximativ 160°C.

Această tehnică reglează echilibrul de temperatură și presiune prăjirea în vid. Pentru a produce culoare și aromă de bună calitate. Este foarte recomandat ca setarea temperaturii să nu depășească 90˚C și presiunea de vid între 65 – 76 cmHg.

Procesul de prăjire folosind prăjirea în vid necesită încălzirea uleiului la temperatura necesară. Apoi proba de prelucrat trebuie pusă într-un coș în camera de prăjire, dar suspendată deasupra uleiului fierbinte.

Presiunea din camera de prăjire în vid este redusă la presiunea necesară.

Parametrii principali în procesul de prăjire sunt temperatura, timpul și presiunea. Cu toate acestea, pretratamentul joacă, de asemenea, un rol important în îmbunătățirea calității.

Cum arată o tigaie prăjirea în vid?

Lansarea unei explicații de pe pagină Jurnalul Internațional de Cercetare Alimentară, sistemele de prăjire în vid disponibile variază ca design, dar constau din aceleași părți de bază, și anume:

• Cameră de prăjire în vid
• Condensator
• Pompă de vid

Metoda de încălzire a uleiului în camera de prăjire poate fi gaz, abur sau electricitate. Condensatoarele folosesc în general apă sau agent frigorific pentru a permite formarea aburului în timpul prăjirii.

Apoi partea finală, adică pompa de vid, este folosită pentru a deveni o pompă de vid cu inel lichid sau o pompă de vid etanșată cu ulei. Sistemul de prăjire folosește o centrifugă de probă care este prăjită într-o cameră de prăjire.

Citește și: Pentru ca nutriția să nu se piardă, acesta este modul corect de a găti peștele

Tehnici alternative pentru prăjirea sănătoasă, altele decât prăjirea în vid

Fără să-ți dai seama, tehnica de gătit pe care o folosești va afecta cantitatea de nutrienți din alimentele care sunt procesate, știi. Cu toate acestea, nu toate tehnicile de gătit vor avea același efect asupra tuturor alimentelor.

Prin urmare, alegerea metodei de gătit potrivite poate produce alimente cu un gust și o textură delicioase și sănătoase.

După cum sa discutat mai sus, asta prăjirea în vid devine una dintre tehnicile sănătoase de prăjire deoarece folosește temperaturi scăzute fără a pierde nutrienții din alimente.

Dar există și alte câteva alternative de gătit mai sănătoase, și anume:

• Folosiți un mediu de apă când gătiți, cum ar fi fierberea și aburul.
• Folosiți căldură uscată sau fără apă, cum ar fi soterea sau folosirea cuptorului cu microunde.

Consultați-vă problemele de sănătate și familia prin serviciul Good Doctor 24/7. Partenerii noștri medici sunt gata să ofere soluții. Haide, descarcă aplicația Good DoctorAici!