hunterpage.net

Tendințele alimentare sănătoase nu încetează să apară. Cel mai recent, mulți oameni au început să arunce o privire spre pâine aluat ca alternativă la pâinea convențională.

Ce este de fapt pâinea aluat acest?

Pâine aluat aceasta nu este cu adevărat o descoperire nouă. Mențiuni pe site-ul Healthline aluat ca una dintre cele mai vechi forme de fermentare a grâului.

Un studiu în jurnal Microbiologia alimentelor menționează aluat provine din civilizația egipteană antică în jurul anului 1500 î.Hr. aluat a rămas forma de drojdie de brutărie folosită până când drojdia modernă a fost descoperită cu câteva secole în urmă.

Citește și: Bogate în fibre și minerale, acestea sunt 5 beneficii ale consumului de pâine de grâu pentru sănătate!

Care sunt ingredientele pentru pâine? aluat?

Pâine care folosește drojdie modernă (cunoscută și ca drojdie de brutărie) tinde să se extindă mai mult. Între timp, fermentație aluat utilizează „drojdii sălbatice” și bacterii acide lactic care se găsește în mod natural în făină pentru a dospi pâinea.

Această drojdie sălbatică este mai rezistentă la condițiile acide decât drojdia modernă. Acesta este motivul pentru drojdie aluat poate lucra cu bacterii producătoare de acid lactic pentru a face aluatul de pâine să crească.

Amestec de drojdie sălbatică, bacterii lactice, făină și apă pentru a face pâine aluat aceasta se numeste incepator. În procesul de preparare a pâinii, acest starter va fermenta zaharurile din aluat, făcând pâinea să crească și să-i confere un gust distinctiv.

Gust de pâine aluat mai ascuțit. Acidul produs din drojdia folosită produce acest gust și ucide bacteriile nedorite. Până la starter aluat este mai sigur și nu se deteriora ușor.

Conținutul nutrițional al pâinii aluat

Compoziția nutrițională a pâinii aluat Aceasta depinde de tipul de făină pe care o folosești, fie ea cereală integrală sau rafinată.

Conținutul nutrițional mediu dintr-o felie de pâine aluat cântărind 56 de grame sunt următoarele:

• 162 de calorii
• 32 de grame de carbohidrați
• 2-4 grame și
• 6 grame de proteine
• 2 grame de grăsime
• 22% din DZR pentru seleniu
• 20% din DZR de folat
• 16% DZR de tiamină
• 14% DZR pentru mangan
• 14% DZR de niacină
• 12% din DZR de fier

Pâine aluat De asemenea, este o sursă bună de calciu și potasiu. În plus, site-ul de sănătate WebMD numește această pâine o sursă bună de antioxidanți.

Care este diferența dintre pâine? aluat cu pâine simplă?

În afară de drojdia folosită, pâine aluat are următoarele diferențe cu pâinea obișnuită:

Mai hrănitoare

Chiar dacă pâine aluat De obicei, se face folosind aceeași făină ca și alte tipuri de pâine, dar procesul de fermentare crește de fapt conținutul nutrițional din ea, știi!

Un studiu în jurnal Microbiologia alimentelor suna starter din paine aluat Cine folosește cereale integrale conțin minerale bune precum potasiu, fosfat, magneziu și zinc.

În plus, bacteriile de acid lactic în aluat De asemenea, poate scădea nivelul pH-ului pâinii. Această capacitate reduce, de asemenea, nivelurile de fitat, un antinutrient care se lipește în minerale și face corpul să nu poată absorbi mineralele în mod corespunzător.

Ei bine, o altă cercetare în interior Revista de chimie agricolă și alimentară menționați fermentația aluat acest lucru poate reduce conținutul de fitat al pâinii cu aproximativ 24-50 la sută în comparație cu fermentația modernă a drojdiei.

Mai ușor de digerat

Pâine aluat este mai ușor de digerat decât pâinea care folosește drojdie modernă. Acest lucru, la care se face referire în cercetările din jurnal Microbiologia alimentelor influențată de conținutul de prebiotice și compuși precum probioticele în aluat.

Prebioticele sunt fibre nedigerate care hrănesc bacteriile bune din intestin. În timp ce probioticele sunt bacterii bune care se găsesc în alimente și suplimente.

Citește și: Probioticele pot ameliora simptomele depresiei? Haide, verifică explicația medicală!

Servirea și măsurarea consumului aluat

Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale pâinii aluat, poti alege tipul care provine din faina integrala de grau. Cu această opțiune puteți obține probiotice naturale, fibre suplimentare, proteine ​​și minerale.

Între timp, pagina thesourdough.com vă recomandă să mâncați 6 felii de pâine aluat pe zi.

Acestea sunt diversele explicații despre pâine aluat care în prezent este foarte popular. Mănâncă întotdeauna alimente sănătoase, da!

Asigurați-vă că vă verificați sănătatea și familia în mod regulat prin Good Doctor 24/7. Descarca Aici pentru a se consulta cu partenerii noștri medici.